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“大寒(han)小(xiao)寒(han),殺豬(zhu)過年。”過年殺豬(zhu),對農村里(li)的人si)此擔 且患hen)重要的事情。回憶起(qi)小(xiao)時候(hou)的na)輳 衲7歲的朱建國,印象最深刻(ke)就是殺年豬(zhu)。

“每年到(dao)了陰歷12月(yue)20以後,村民們就開始籌備gang)咨蹦曛zhu)的事宜(yi)了。”朱建國在(zai)荷塘區一家單位退休後,就住在(zai)西子花園,兒時出生在(zai)寧鄉煤炭壩村,村里(li)流(liu)傳著這樣一句俗語︰“養雞為吃鹽,養豬(zhu)為過年”。他說,在(zai)農村,殺年豬(zhu)是一種(zhong)民俗zhu) 且恢zhong)情結(jie)。無論家窮家富,無論人多人少,都要殺一頭fen)zhu)過年。

村里(li)人平時生活(huo)艱苦,省吃儉用,但每到(dao)過年前,都要殺一頭100多斤的豬(zhu),殺豬(zhu)當天,還會宴請(qing)親戚和鄰居。剩下的大部分(fen)zhong)砣猓 突崛 恍xie)鹽,然(ran)後掛在(zai)廚(chu)房(fang)後的灶上(shang)方,任時間慢(man)慢(man)燻烤(kao)。濃(nong)濃(nong)的na)靜窕鷓yan),燻得金燦燦的,便(bian)成(cheng)了si)叭狻/p>

朱建國還記得殺年豬(zhu)的場面(mian)熱鬧而隆重。自家殺年豬(zhu)時,父親會提前算好日子,約定好屠(tu)夫,讓母親把家里(li)打掃得干(gan)干(gan)淨(jing)淨(jing)。

到(dao)了這一天,村里(li)的鄰居,多數是壯漢,也會來幫忙,把養了大半年的豬(zhu),從(cong)圈里(li)趕出來,三下五(wu)除二把豬(zhu)捆在(zai)大紅桌(zhuo)上(shang)。殺豬(zhu)的屠(tu)戶(hu)還會用一根繩(sheng)子把豬(zhu)的嘴(zui)捆住,然(ran)後亮出一hua)衙骰位蔚牡叮 樽嘉恢茫 壞蹲泳徒qu)了,又(you)狠又(you)準,正(zheng)所謂白刀子進,紅刀子出。這時,朱建國能(neng)看到(dao)母親連忙用木盆接you)﹀pen)出來的血(xue),拿(na)幾(ji)張(zhang)紙錢沾點血(xue),焚香燒紙,默(mo)默(mo)祭祀,而這豬(zhu)血(xue)也cai)槍曄鋇囊壞爛牢恫穗取/p>

有時,倔強的大肥豬(zhu),還會在(zai)桌(zhuo)子上(shang)掙扎一陣子,慢(man)慢(man)的,就不動彈了。小(xiao)時候(hou)的朱建國,見這場面(mian),有些(xie)害怕,後來,見的次數多,也就習慣了。

朱建國在(zai)一旁看著,屠(tu)夫嫻熟(shu)地打水(shui)修毛(mao),開膛破(po)肚,一個多小(xiao)時後,就大功告成(cheng)了。桌(zhuo)子上(shang),擺放著長條(tiao)的白花花的肉,地下還有豬(zhu)蹄、排骨、內(na)髒等(deng)。

這一天,朱建國家會宴請(qing)親朋好友和要好的村民吃飯,桌(zhuo)上(shang)的菜都是與豬(zhu)有關,豬(zhu)血(xue)、豬(zhu)肉、豬(zhu)肝、豬(zhu)蹄等(deng),可謂“滿席全豬(zhu)”!

朱建國說,那時候(hou),農村里(li)養的豬(zhu),從(cong)來不喂飼料,豬(zhu)肉細gai)nen)得很(hen),做的菜,很(hen)香很(hen)下lu)埂O衷zai)根本吃不到(dao)那樣的豬(zhu)肉了。

退休後的朱建國,一直有個願(yuan)望︰自己在(zai)農村的老家或者城市里(li)的na)掣銎 bi)地方,建一個小(xiao)豬(zhu)圈,養一頭fen)zhu),全用菜葉和米飯喂養,養到(dao)過年,就屠(tu)宰著吃,給親戚和兒子們,都分(fen)一點,吃自己喂的豬(zhu),重溫(wen)兒時豬(zhu)肉的味道。 (記者 楊如)

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