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柿子有三寶︰柿蒂、柿霜、柿lie)/h1>

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原標題︰牆頭(tou)累累柿子紅

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初冬,正是吃(chi)柿子的季(ji)節。柿子圓cai)斗岷瘢 嗡迫ru)意,又因“柿”與“事” 同(tong)音,寓(yu)意“事事如(ru)意”,歷來深受文(wen)人(ren)雅士(shi)的喜愛。說起柿子的味道,北(bei)宋詩人(ren)張仲殊曾賦詩這樣稱贊道︰“味過華(hua)林芳蒂,色兼陽(yang)井沈(shen)朱,輕(qing)勻(yun)ru)  潘鄭 bu)比人(ren)間甘露。”翹起手指(zhi),輕(qing)輕(qing)剝開那(na)層透明如(ru)蟬(chan)翼的表皮,露出盈潤而多汁的柿肉(rou)來,就這麼吮上一口,不(bu)禁唇齒留(liu)香,滿(man)腔(qiang)鮮甜(tian)。

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人(ren)們珍惜取之不(bu)易的每一點(dian)甜(tian),柿子紅不(bu)過一季(ji),人(ren)們必須想辦法留(liu)住它(ta)的甜(tian)美,果干的發明就是人(ren)們對抗時間的一次勝利(li)。柿子經去皮掛(gua)曬,揉(rou)捏果肉(rou),軟化脫(tuo)澀(se),定型(xing)捂霜等多道工序徹底糖(tang)qiang) hou)成(cheng)為了柿餅,擁有了金紅的顏色和(he)柔軟的身體(ti)。果肉(rou)中的葡萄糖(tang)和(he)果糖(tang)滲透到(dao)表皮上來,析(xi)出的果糖(tang)形成(cheng)一層糖(tang)漿(jiang),不(bu)吸水的葡萄糖(tang)則(ze)會形成(cheng)糖(tang)霜,包裹著果糖(tang)糖(tang)漿(jiang),使柿餅染上了冬天的顏色,成(cheng)為寒(han)冷中的一道甜(tian)蜜美味。

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柿子  柿子不(bu)僅是美味的水果,還有較高的藥用和(he)保健價值,被譽為“果中聖品(pin)”。柿子性寒(han),味甘微澀(se),入肺、脾、胃、大腸經,《本草綱目》記載︰“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀(se)而能收(shou),故有健脾澀(se)腸,治嗽止血之功。” 柿子還有三寶,柿蒂、柿霜、柿lie)毒(du)扇胍   謚尾∩細饔釁嫘?/p>

柿蒂  柿子的干燥宿萼,性苦、平,歸胃經,因其苦能降泄(xie),平而不(bu)偏,專(zhuan)入胃經,善(shan)降上xia)嬤 鈣慣饋/strong>

柿霜  柿霜是制成(cheng)柿餅時外表所生成(cheng)的白色粉霜,性甘、平、澀(se),歸心、肺、胃經,具有潤肺止咳,生津利(li)咽,止血之功效,李時珍稱其“乃柿中精(jing)液,入肺病上焦gua)┬燃rdquo;,用mi)謚瘟品(pin)穩仍錕取 矢珊磽tong)、口舌(she)生瘡、吐血咯血、消渴。

柿lie)nbsp; 柿子的葉子性苦、寒(han),歸肺經,具有止咳定喘(chuan)、生津止渴、活血止血的功效。現代研究表明,柿lie)隊(dui)紙笛埂 li)水、止血的作(zuo)用。用柿lie)洞枰yin),可以降低tuo) 梗 黽庸謐炊 鱍 liu)量(liang),鎮咳化痰。

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柿子雖好,但也要注意以下幾點(dian)︰柿子性寒(han),脾虛泄(xie)瀉(xie)、產後(hou)及外感xie)綰han)者應忌(ji)食柿子因柿子中xie) 寫罅liang)的果糖(tang)和(he)葡萄糖(tang),食用後(hou)容易使血糖(tang)升(sheng)高,糖(tang)尿(niao)病患者不(bu)宜多吃(chi);柿子中xie) 械dan)寧,易與鐵質結合,會阻礙(ai)人(ren)體(ti)對食物中鐵質的吸收(shou),所以貧血患者應少吃(chi)。

服用鐵劑時不(bu)宜吃(chi)柿子,柿子中的鞣(rou)酸與鐵結合形成(cheng)沉澱會引起胃腸不(bu)適,同(tong)時也影響了鐵劑的吸收(shou);空腹gong)荒?chi)柿子。因柿子中xie) 寫罅liang)的鞣(rou)酸和(he)果膠(jiao),在空腹的na)榭魷濾ta)們容易在胃酸的作(zuo)用下形成(cheng)不(bu)溶于水的沉澱物,同(tong)時柿子中的果膠(jiao)遇(yu)酸也bu)岱?幔 bing)將果皮、縴維(wei)及食物殘渣膠(jiao)著在一起形成(cheng)凝塊。如(ru)果這些凝塊不(bu)能通(tong)過幽(you)門到(dao)達小腸,就會被滯留(liu)在胃中最終(zhong)形成(cheng)胃柿石。如(ru)若長期在胃中積(ji)累,就會引起胃黏膜充血、水腫(zhong)、糜(mi)爛(lan)、潰瘍,嚴重時甚至會引起消化道出血、胃fu)┘住  W璧取/p>

酒後(hou)同(tong)樣不(bu)能吃(chi)柿子。酒中的乙醇能加速(su)蛋白質的凝固,飲(yin)酒量(liang)越大,酒精(jing)度數越高,越容易形式結石,且形成(cheng)速(su)度越快;柿子皮不(bu)能吃(chi)。柿子中的鞣(rou)酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫(tuo)澀(se)時,不(bu)可能將其中的鞣(rou)酸完全脫(tuo)淨,進食後(hou)易發生胃柿石

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