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北ben)┤行渲幸揭皆yuan)急(ji)診(zhen)科(ke)主任醫師 李艷如(ru) 主治醫師 姜楠

古往今來,養生(sheng)學者對于粥都(du)有不少講究,“粥後(hou)一(yi)覺,妙不可言” “老年有竟日食(shi)粥,不計頓,饑即食(shi)chang) 嗄芴邇拷。 澩笫rdquo; “世人個個學長(chang)年,不悟長(chang)年在目前。我得宛丘平易法,只將食(shi)粥致神仙”然而(er),很(hen)多糖友都(du)會因喝粥會比吃其他主食(shi)升高血糖速度(du)快而(er)不敢喝粥。但其實糖友並(bing)非不可以yuan)戎啵 ju)體要看喝什麼樣的粥、怎麼喝。

1.增加(jia)粗糧。精(jing)米zi)蟺鬧嘀械dan)白zi)屎 liang)低、膳食(shi)縴維非常(chang)少,喝完這種粥之後(hou)的血糖會很(hen)快升高。因此,煮(zhu)粥時應在粥中增加(jia)粗糧。粗糧富含膳食(shi)縴維且未經打磨,食(shi)入(ru)後(hou)對血糖影響較(jiao)少。例如(ru)︰hen)?mai)、小(xiao)米、燕麥(mai)麥(mai)麩(fu)、豆類、燕麥(mai)、玉米都(du)是很(hen)好的煮(zhu)粥材料。

2.增加(jia)蔬菜。芹菜、菠菜、芥藍、萵筍(sun)葉、空心菜、莧菜等(deng)蔬菜中富含膳食(shi)縴維、維生(sheng)素、礦物質,均有助于預(yu)防高血壓、高血脂,亦利于控制餐後(hou)血糖。增加(jia)粥中的蔬菜量(liang),可以減(jian)少粥中主食(shi)總(zong)量(liang),進(jin)而(er)減(jian)少糖的攝入(ru)量(liang)。

3.緩慢(man)喝粥。糖友喝粥時不宜過快,粥本(ben)身是流質食(shi)物,因其不hui)鎂捉潰 世謔shi)用(yong)。糖尿病患者在喝粥時一(yi)定不能過快,過快喝粥會導致血糖波動增大。

4.空腹不喝粥。糖友在喝粥前應當吃些東西,如(ru)饅頭、新鮮蔬菜等(deng)。喝粥之前吃些食(shi)物可以減(jian)緩糖的吸(xi)收,減(jian)少血糖波動。有研究發現(xian),糖友不hui)υ讜zao)餐喝粥,而(er)應在晚餐喝粥。

5.藥粥。明(ming)代(dai)李時珍《本(ben)草(cao)綱目》記(ji)載︰“赤豆粥利尿消腫,菱粉粥固(gu)精(jing)明(ming)目,栗子粥補腎(shen)、強腰(yao)膝,百合(he)粥潤(run)肺補脾,蘿卜粥消食(shi)健胃(wei),油(you)菜粥調中下氣,薺菜粥明(ming)目利肝,韭菜粥溫(wen)腎(shen)暖下,花椒粥闢瘴御寒,茴(hui)香粥和胃(wei)治疝”,諸如(ru)此類,不勝枚(mei)舉(ju)。

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